مفيد

4 نصائح الجدة لجرا كبد ناجحة

4 نصائح الجدة لجرا كبد ناجحة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اليوم ، الاتجاه هو أطباق محلية الصنع وصغيرة أعدناها. على عكس الغزو الكبير للأطعمة المجمدة التي حدثت في الثمانينيات والتسعينيات ، فإن العودة إلى الطبيعة على الأطباق أكثر أهمية من أي وقت مضى خلال موسم العطلات هذا! من بين العديد من الاستعدادات الطهي التي نالت استحسان الكريسماس في وقت عيد الميلاد ، توجد فطائر فوا غرا في قمة الأطباق الشهية والمكررة. لا تحتاج إلى أن تكون طاهياً رائعًا لتنجح في وصفتك المنزلية ، عليك فقط اتباع بعض النصائح الجيدة!

اختيار المنتج المناسب

قبل البدء في وصفتك ، اعلم أن فطائر فوا يتم إعدادها قبل 48 ساعة على الأقل. ننسى كل الزخم التلقائي وخذ الوقت الكافي للسماح لإعدادك الجلوس جيدا قبل التذوق. بمجرد إعدادك ، يمكنك الحفاظ على فطائر فوا لمدة أسبوعين تقريبًا. فيما يتعلق بالاختيار والعلامات التجارية ، تختلف الآراء ... ومع ذلك ، يتفق جميع الطهاة الجيدين على أنه يجب عليك ألا تبخل بجودة المنتج. يمكنك اختياره من منتج في الجنوب الغربي ، أو في السوق في مدينتك ، أو ببساطة في Picard أو Thiriet ، المشهور بغراس فطائر البطة الخام الخاصة بهم: عد من 450 إلى 600 جم للحصول على فطائر فوا متوسطة الحجم.

الخوض بلطف

إذا كنت تبدأ لأول مرة في إنتاج فطائر فوا جرا ، فمن الأفضل أن تختار فصًا من الكبد الطازج الذي تم بالفعل إزالته وتقطيعه. إذا كنت معتادًا على هذا النوع من التمارين ، فقم بإزالة الأعصاب والأوردة الموجودة في المنتج بنفسك. قبل البدء في العملية ، تذكر إخراج الكبد من الثلاجة قبل ساعة من العمل ، ووضعه في خليط من الماء والحليب في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون المنتج عند درجة حرارة تتراوح بين 12 و 14 درجة مئوية حتى يصبح من السهل التخلص منه (لمعرفة ذلك ، اضغط بإصبعك الفهرس على السطح: يجب أن يكون مرنًا ويجب أن يكون إصبعك مجوفًا خفيفًا على الكبد) . ثم افصل الفصوص عن طريق نشرهما بلطف بكلتا يديك ، وطهي الطعام بأصابعك بدلاً من السكين حتى لا تتلف المنتج. الأعصاب والأوردة التي تعطي المرارة إلى فطائر فوا جرا ، هذه الخطوة ضرورية لنجاح وصفتك!

التوابل ، خطوة أساسية

من الواضح أن التوابل تعتمد على أذواق الجميع: خذ الإلهام من أساليب الطهي المفضلة لديك لاختيار التوابل والكحول الذي ترغب في دمجه في ماء مالح! للكبد 600 غرام ، عد 6 إلى 8 غرامات من الملح ، واحد إلى اثنين من القرص من الفلفل ، قليل من البهارات (موصى به لإعدادك) ، وملعقة صغيرة من السكر أو السكر البني وملعقتين صغيرتين من الكحول من اختيارك. يفضل اختيار النبيذ الحلو ، أو الأحمر أو الأبيض ، أو Pineau des Charentes إلى كحول قوي مثل الكونياك أو Armagnac التي يمكن أن تفسد بسرعة طعم إعدادك. نصيحة صغيرة "الجليد على الكعكة": لا تتردد في إضافة ملعقة صغيرة من خل شيري إلى ماء مالح الخاص بك ، والتي سوف تعزز بدقة طعم فطائر فوا جرا دون إضافة أي نكهة إضافية.

الطبخ الدقيق

كما هو الحال في أي وصفة ، فإن الطبخ هو الخطوة الأخيرة التي لا ينبغي تفويتها! هنا مرة أخرى ، هناك عدة أنواع من الطهي ممكنة: الفرن والملح والبالوتين وحتى الطهي بالميكروويف ... يمكنك اختيار النوع الذي يناسبك. إذا اخترت الخبز التقليدي ، فاختر درجة حرارة منخفضة (85 درجة مئوية مثالية) وتوقف عن الطهي بعد حوالي عشرين دقيقة ، عندما تبدأ في رؤية أول لآلئ من الدهون فوق ترينك . استمتع بتذوق جيد!



تعليقات:

  1. Sinon

    على كل حال ليست موجوده. أنا أعرف.

  2. Mazugar

    انها غير مجدية.

  3. Psusennes

    برافو ، ما الكلمات ... فكرة عظيمة

  4. Eliot

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  5. Anson

    أعتذر ، لكن في رأيي أنك مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سنناقش.



اكتب رسالة